いきなりステーキで血糖値を測った(その２)

付け合せを変えてワイルドステーキで測った

またいきなりステーキで血糖値を測りました。いつもワイルドステーキで付け合せはブロッコリーのオッサン、少し飽きてきました。たまには付け合せをブロッコリー以外に変えてみるのもいいかもしれません。でもブロッコリー以外の付け合せの糖質が気になります。
ということで、いろいろ付け合せを変えて血糖値を測ってみます。付け合せは、ブロッコリー、オニオン、キャロット、コーン、ジャガイモ、インゲンの６種類で比較します。付け合せ以外の条件は同じにします。サラダ、スープは普通に食べます、バター有りでソースもかけます。それぞれ２回ずつ測定してます、計12回、結構肉食いました。

測定結果

早速、結果のグラフです。

グラフが重なり過ぎて分かりづらい…。下に、付け合せ毎のグラフも書きました。
(結構ビタミンCを摂取しているので、日によって空腹時の血糖値がバラつきがあります…。基本的には高めです。)

同じ付け合せでも１回目、２回目で結果が全く同じではないので比較が簡単ではありませんが、いつものざっくりした感じで見ると、

• 1位　コーン　血糖値上昇度：20～40mg/dl
• 2位　オニオン、キャロット、ジャガイモ　血糖値上昇度：20mg/dl前後
• 3位　ブロッコリー、インゲン　血糖値上昇度：10mg/dl前後

の順ですかね。コーンの１回目は20mg/dlぐらいなのですが、なぜか２回目は40mg/dlも上がっています。どうして２倍も差が出たのかは良く分かりません。ジャガイモはもっと上がるだろうと思ってましたが、意外とそうでもなかったです(そもそも量が少ないからかもしれません)。ブロッコリーはあんまり上がらないのは知ってましたが、インゲンも同じぐらいだというのが今回分かりました。ブロッコリー、インゲンの場合でも10mg/dl上がっていますが、もしかしたらスープとサラダの影響があるかもしれません。サラダにもスープにもオニオンが混ざってますから。いずれ、スープとサラダの影響も見てみたいと思います。
とりあえず、付け合せはブロッコリーかインゲンがよさそうです、で、オッサンならたまにはオニオン、キャロット、ジャガイモもいってもいいかな、という気がします。